Un studiu canadian reabilitează lactatele integrale
Un studiu realizat de cercetătorul Harvey Anderson de la Universitatea din Toronto aduce dovezi noi în favoarea consumului de lactate integrale (cu grăsime completă). Rezultatele, publicate recent în Journal of Nutrition, arată că trei porții zilnice de lactate integrale pot fi incluse în alimentație fără a afecta negativ greutatea corporală, compoziția corpului, metabolismul energetic sau nivelul lipidelor din sânge.
Cum a fost realizat studiul
În cadrul cercetării, 74 de adulți cu suprapondere sau obezitate au fost repartizați aleatoriu în unul dintre trei grupuri dietetice, toate bazate pe produse lactate integrale: un regim cu lactate puține și restricție calorică, un regim echilibrat energetic cu trei porții zilnice de lactate și un regim fără restricții, tot cu trei porții zilnice de lactate. Toți participanții au fost sfătuiți să respecte ghidul alimentar canadian. Studiul a durat 12 săptămâni.
Rezultatele după 12 săptămâni
La finalul perioadei de studiu, cercetătorii nu au observat diferențe semnificative în ceea ce privește creșterea în greutate, compoziția corporală sau nivelul colesterolului între participanții care au consumat puține lactate și cei care au mâncat trei porții zilnice. În schimb, cei care au consumat mai multe lactate au înregistrat îmbunătățiri ale tensiunii arteriale și un aport mai mare de calciu, proteine și vitamina D.
„Cei care au consumat trei porții de lactate nu au avut niveluri adverse de colesterol sau lipide sanguine și nici dovezi ale rezistenței la insulină", a declarat Anderson, profesor de științe nutriționale în cadrul Facultății de Medicină Temerty a Universității din Toronto.
Contradicția cu ghidurile alimentare clasice
Ghidurile alimentare din Canada și din întreaga lume au recomandat în mod tradițional produse lactate fără grăsimi sau cu conținut redus de grăsimi, pentru a limita aportul de grăsimi saturate, care contribuie la creșterea colesterolului și la un risc cardiovascular mai mare. Cu toate acestea, Anderson subliniază că numeroase studii realizate pe oameni nu au găsit nicio asociere între consumul de lactate integrale și efecte negative asupra sănătății. Dimpotrivă, unele cercetări au raportat chiar efecte pozitive, de protecție, legate de consumul de lactate.
Ipoteza matricei lactate
Anderson și alți cercetători propun o explicație pentru această aparentă contradicție: ipoteza matricei lactate. Conform acesteia, structura fizică a produselor lactate influențează modul în care nutrienții sunt digerați și modul în care aceștia acționează în organism. Lactatele conțin două proteine, cazeina și zerul (whey), legate împreună cu grăsimea și cu alți nutrienți. Această structură fizică unică și complexă este responsabilă pentru eliberarea lentă și constantă a nutrienților și face ca impactul asupra sănătății să fie mai mare decât simpla sumă a nutrienților izolați.
Relevanță specială pentru persoanele în vârstă
Anderson atrage atenția că rezultatele studiului sunt deosebit de relevante pentru persoanele în vârstă, care au nevoi energetice mai mici și pot întâmpina dificultăți în a obține suficiente proteine și nutrienți. Pentru mulți adulți vârstnici, produsele lactate reprezintă o opțiune familiară, densă în energie și nutrienți, care îi ajută să își satisfacă nevoile nutriționale fără a-și crește riscul de diabet sau alte boli cronice.
O lecție mai largă despre nutriție
Mai general, studiul subliniază importanța abordării cercetării nutriționale și a ghidurilor alimentare prin prisma alimentului integral, nu prin focalizarea pe nutrienți izolați. În fața tendințelor aflate în continuă schimbare din domeniul alimentației și a mesajelor uneori contradictorii despre dietă, sfatul lui Anderson rămâne simplu: „Păstrați lucrurile simple, mâncați o varietate de alimente și nu exagerați cu nimic."
Sursa: https://medicalxpress.com/news/2026-07-full-fat-dairy-benefits-body.html
