Sursa nitratului din alimentație influențează riscul de demență
Un studiu amplu realizat de cercetători de la Edith Cowan University (ECU) și Danish Cancer Research Institute (DCRI) sugerează că sursa nitratului din dietă joacă un rol important în riscul de demență. Cercetarea a urmărit peste 54.000 de adulți danezi timp de până la 27 de ani și a analizat modul în care aportul de nitrați și nitriți din surse diferite este legat de apariția demenței, inclusiv a demenței cu debut precoce.
Nitratul din legume protejează creierul
Rezultatele au relevat un contrast izbitor: un aport mai mare de nitrați din legume a fost asociat cu un risc mai scăzut de demență, în timp ce expunerea mai mare la nitrați și nitriți din produse de origine animală, carne procesată și apă potabilă a fost legată de un risc mai ridicat.
Conform profesoarei asociate Catherine Bondonno de la ECU, efectul protector al legumelor bogate în nitrați ar putea fi explicat prin modul în care organismul procesează aceste substanțe. „Când consumăm legume bogate în nitrați, ingerăm totodată vitamine și antioxidanți care ajută nitratul să formeze compusul benefic oxid nitric, blocând în același timp formarea N-nitrozaminelor, substanțe cancerigene și potențial dăunătoare pentru creier", a explicat cercetătoarea.
De ce carnea are efectul opus
Spre deosebire de legume, alimentele de origine animală nu conțin antioxidanți. Mai mult, carnea conține compuși precum fierul hem, care poate favoriza formarea N-nitrozaminelor. Cercetătorii consideră că această diferență explică de ce nitratul din surse diferite are efecte opuse asupra sănătății creierului, deși sunt necesare studii de laborator pentru a confirma mecanismele exacte.
Demența este influențată de o combinație de factori genetici și de stil de viață, iar dieta pare să reprezinte o altă piesă importantă a puzzle-ului, potrivit cercetătorilor.
Cât de mult contează porția de legume
Un mesaj practic care reiese din studiu este relativ simplu: participanții care au consumat cantități mai mari de nitrați din legume, echivalentul aproximativ a unei cești de spanac baby pe zi, au avut un risc mai scăzut de demență. Prin contrast, un aport mai mare de nitrați din alimente de origine animală, în special carne roșie și procesată, a fost asociat cu un risc crescut.
„A mânca mai multe legume și mai puțină carne roșie și procesată este o abordare sensibilă, bazată atât pe rezultatele noastre, cât și pe zeci de ani de cercetări privind dieta și sănătatea", a adăugat Dr. Bondonno.
Nitratul din apa potabilă ridică noi semne de întrebare
Studiul a identificat și o legătură între nitratul din apa potabilă și riscul de demență, aceasta fiind prima dată când cercetătorii raportează o astfel de asociere. Participanții expuși la nitrați în apa de băut, chiar și la concentrații sub limitele de reglementare actuale, au înregistrat rate mai mari de demență.
Dr. Bondonno a subliniat că sunt necesare cercetări suplimentare înainte de a trage concluzii ferme. „Apa nu conține antioxidanți care să blocheze formarea N-nitrozaminelor. Fără acești compuși protectori, nitratul din apa potabilă poate forma N-nitrozamine în organism", a explicat cercetătoarea. Descoperirile deschid astfel o nouă direcție de investigație privind calitatea apei și sănătatea neurologică pe termen lung.
Sursa: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/06/260606075852.htm
