Spanacul, migdalele și cartofii dulci sunt recunoscute drept unele dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă. Însă pentru milioanele de americani care trăiesc cu boala inflamatorie intestinală (IBD), un nou studiu de la Facultatea de Medicină a Universității din Carolina de Nord sugerează că exact aceste alimente ar putea agrava, în mod silențios, inflamația intestinală, printr-un compus despre care majoritatea oamenilor nu au auzit niciodată.
Ce este oxalatul și de ce contează
Oxalatul este un compus care apare în mod natural în toate alimentele de origine vegetală. În condiții normale, cea mai mare parte a oxalatului alimentar este eliminată prin scaun, chiar și la persoanele cu un intestin sănătos. Studiul, publicat în revista Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology, a fost condus de cercetătoarea postdoctorală Anna Salvador, Ph.D., RD, LDN, în laboratorul profesorului Shehzad Z. Sheikh, MD, Ph.D.
Transportorii intestinali, reduși semnificativ la pacienții cu IBD
Cercetătorii au măsurat expresia genică, conținutul de oxalat din scaun și aportul alimentar atât la pacienți cu IBD, cât și la persoane sănătoase, completând datele cu experimente pe modele animale și culturi celulare. Studiul a descoperit că proteinele transportoare specializate responsabile de absorbția oxalatului din intestin, SLC26A2 și SLC26A3 sunt reduse consistent și semnificativ în țesuturile intestinale ale pacienților cu colită ulcerativă și boala Crohn, indiferent de statusul inflamator. Cu cât țesutul este mai inflamat, cu atât expresia acestor transportori este mai scăzută.
Atunci când acești transportori funcționează deficitar, oxalatul alimentar nu este absorbit corespunzător, acumulându-se în mediul intestinal, unde amplifică exact inflamația care definește IBD.
Nu dieta, ci modul în care intestinul procesează oxalatul
Un aspect esențial al studiului: pacienții cu boala Crohn aveau niveluri semnificativ mai ridicate de oxalat în scaun față de persoanele sănătoase, deși ambele grupuri consumau cantități similare de alimente de origine vegetală. Această constatare a fost confirmată prin două metode independente de evaluare a dietei: un chestionar alimentar validat (Diet History Questionnaire III) și metabarcodingul ADN, o tehnică moleculară care identifică speciile de plante prezente în probele de scaun. Este prima dată când metabarcodingul este utilizat pentru evaluarea dietei la o populație cu IBD.
„Pentru prima dată, am observat că pacienții cu IBD și persoanele sănătoase consumau cantități similare de alimente vegetale, însă pacienții cu boala Crohn aveau totuși mai mult oxalat în scaun", a declarat Salvador. „Asta ne-a spus că nu este vorba doar despre ce mănâncă pacienții. Există ceva fundamental diferit în modul în care intestinul lor gestionează oxalatul."
Rezultate confirmate pe modele animale și celulare
Descoperirile de la oameni au fost confirmate prin experimente controlate pe animale. Șoarecii hrăniți cu o dietă suplimentată cu oxalat, alături de un agent care induce colita, au avut o rată de supraviețuire cu 60% mai mică față de cei care nu primeau oxalat alimentar. În două modele independente de șoareci genetic susceptibili la colită spontană, oxalatul alimentar a accelerat debutul bolii și a agravat severitatea acesteia.
Semnificativ, genele transportoare de oxalat erau deja reduse la valori de bază în modelele susceptibile, înainte de introducerea oxalatului în dietă, oglindind exact tiparul observat la pacienții umani cu IBD. În experimentele pe culturi celulare, oxalatul a exacerbat răspunsurile inflamatorii în macrofage și celule dendritice, actori-cheie în apărarea imunitară intestinală.
Legătura cu forma agresivă a bolii Crohn
Într-o analiză exploratorie, expresia scăzută a unui al treilea transportor SLC26A6 a fost asociată cu boala Crohn stenozantă, forma mai agresivă a bolii, în care intestinul se cicatrizează și se îngustează. Această descoperire deschide noi direcții de cercetare privind rolul oxalatului în progresia și complicațiile IBD.
Sursa: https://medicalxpress.com/news/2026-08-oxalate-spinach-almonds-worsen-gut.html
