Caloriile din cafea au crescut cu aproape 40% în 15 ani
Americanii consumă mai multe calorii din cafeaua zilnică, deși cantitatea de cafea băută a rămas aproape neschimbată. Cercetătorii de la Școala de Nutriție și Politici Alimentare Friedman a Universității Tufts au identificat cauza surprinzătoare: frișca non-lactată (non-dairy creamer) a depășit zahărul și laptele ca principal contributor de calorii adăugate în cafea. Studiul a fost publicat în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Ce au descoperit cercetătorii
Echipa de cercetare a analizat datele dietetice a 30.000 de adulți americani cu vârsta de 20 de ani și peste, folosind opt cicluri consecutive ale Sondajului Național de Sănătate și Nutriție (NHANES), acoperind perioada 2003–2018. Fiecare participant a completat două jurnale alimentare de 24 de ore. Consumul mediu de cafea a rămas relativ constant, la aproximativ 390 de mililitri pe zi. În schimb, numărul mediu de calorii provenite din cafea a crescut de la 43 la 60 pe zi, adică o creștere de aproape 40%. Principalele surse de calorii adăugate identificate în 2018 au fost frișca non-lactată, zahărul sau siropul și laptele de vacă.
Cum au fost clasificate ingredientele adăugate în cafea
Cercetătorii au împărțit băuturile pe bază de cafea în două mari categorii: cele consumate fără adaosuri și cele care conțineau ingrediente suplimentare. Adaosurile au fost clasificate în mai multe subcategorii: lapte de vacă, smântână, frișcă lactată, lapte vegetal, frișcă non-lactată, zahăr/sirop, înlocuitori de zahăr și alte ingrediente, precum alcoolul sau pudra de cacao. Pentru băuturile de cafea premixate sau instant, cercetătorii au estimat cantitățile ingredientelor individuale folosind Baza de Date USDA pentru Studii Nutriționale.
Frișca non-lactată, consumul mai mult decât dublat
În 2018, laptele de vacă rămânea cel mai frecvent ingredient adăugat în cafea, cu o medie de 21,4 grame pe zi. Frișca non-lactată ocupa locul al doilea cu 8,1 grame pe zi, urmată de zahăr cu 4,4 grame pe zi. Consumul de lapte de vacă, zahăr și înlocuitori de zahăr nu a înregistrat modificări semnificative statistic de-a lungul perioadei studiate.
În schimb, adaosurile non-lactate au urmat un trend complet diferit. Consumul mediu al acestora a crescut de la 3,65 grame pe zi în 2003 la 10,5 grame pe zi în 2018. Cea mai mare parte a acestei creșteri provine din frișca non-lactată, al cărei consum a urcat de la 3,37 la 8 grame pe zi. Laptele vegetal a cunoscut și el o creștere semnificativă, de la 0,27 la 2,45 grame pe zi.
De ce frișca non-lactată adaugă mai multe calorii decât zahărul
Deși laptele de vacă rămâne cel mai utilizat adaos ca greutate, frișca non-lactată a devenit principala sursă de calorii adăugate în cafea până în 2018. În medie, aceasta contribuia cu 18,5 calorii pe zi, față de 16 calorii din zahăr și 11 calorii din laptele de vacă. Comparativ, în 2003, frișca non-lactată contribuia cu doar 7,71 calorii pe zi, ceea ce ilustrează cât de dramatic s-a schimbat rolul său în obiceiurile de consum ale americanilor.
De ce contează aceste date pentru sănătate
„Consumul de cafea a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, cafeaua este adesea însoțită de adăugarea de zahăr și smântână, care pot contribui la un consum crescut de calorii din zahăr adăugat și grăsimi saturate", a declarat Fang Fang Zhang, autorul principal al studiului și profesor la Școala Friedman. „Cu cât știm mai multe despre ceea ce consumă oamenii, cu atât putem înțelege mai bine legătura dintre nutriție și sănătatea generală."
Sursa: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/10/261021231224.htm
