Un studiu amplu leagă conservanții alimentari de riscuri cardiovasculare
Persoanele care consumă în mod regulat alimente ce conțin conservanți comuni pot avea un risc mai mare de a dezvolta hipertensiune arterială și boli cardiovasculare, potrivit unui nou studiu publicat în European Heart Journal. Cercetarea a fost coordonată de dr. Mathilde Touvier, director de cercetare la INSERM (Institutul Național Francez de Sănătate și Cercetare Medicală), și de Anaïs Hasenböhler, doctorandă, ambele membre ale Echipei de Cercetare în Epidemiologie Nutrițională din cadrul Université Sorbonne Paris Nord și Université Paris Cité din Franța.
Cel mai amplu studiu de acest fel realizat pe populație umană
Conservanții alimentari sunt utilizați pe scară largă în alimentele procesate industrial pentru a prelungi termenul de valabilitate și a menține calitatea produselor. Deși studiile de laborator au sugerat anterior că unii aditivi ar putea afecta sănătatea cardiovasculară, dovezile provenite din studii pe populații umane au fost până acum limitate.
Hasenböhler a declarat: „Conservanții alimentari sunt folosiți în sute de mii de produse procesate industrial. Pe cât știm, acesta este primul studiu de acest tip care investighează legăturile dintre o gamă largă de conservanți și sănătatea cardiovasculară."
Cum a fost realizată cercetarea
Investigația a fost realizată în cadrul studiului de cohortă NutriNet-Santé și a inclus 112.395 de voluntari din toată Franța. Participanții au raportat tot ceea ce au mâncat și băut pe parcursul unor perioade de trei zile, la fiecare șase luni. Cercetătorii au efectuat apoi evaluări detaliate ale ingredientelor din alimentele și băuturile consumate, inclusiv ale aditivilor conservanți. Starea de sănătate a participanților a fost monitorizată timp de șapte până la opt ani, pentru a determina dacă au dezvoltat hipertensiune arterială sau boli cardiovasculare.
Aproape toți participanții au fost expuși la conservanți, în primii doi ani ai studiului, 99,5% dintre aceștia consumaseră cel puțin un conservant alimentar.
Riscuri mai mari la consum ridicat de conservanți
Analiza a arătat că participanții care au consumat cele mai mari cantități de conservanți non-antioxidanți au avut un risc cu 29% mai mare de hipertensiune față de cei care au consumat cel mai puțin, și un risc cu 16% mai mare de boli cardiovasculare, incluzând infarct miocardic, accident vascular cerebral și angină pectorală.
Persoanele cu cel mai ridicat consum de conservanți antioxidanți au prezentat un risc cu 22% mai mare de hipertensiune arterială.
Diferența dintre cele două tipuri de conservanți
Conservanții non-antioxidanți sunt utilizați pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor precum mucegaiul și bacteriile. Conservanții antioxidanți au un rol diferit, împiedică oxidarea, astfel încât alimentele să nu se înnegrească sau să devină rânced.
Opt conservanți asociați cu hipertensiunea arterială
Cercetătorii au analizat individual 17 dintre cei mai des consumați conservanți. Dintre aceștia, opt au fost asociați în mod specific cu un risc mai mare de hipertensiune arterială. Studiul reprezintă un semnal important pentru autoritățile de reglementare și pentru industria alimentară, în contextul în care conservanții sunt prezenți în aproape toate alimentele procesate consumate zilnic de milioane de oameni.
Sursa: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/06/260617032204.htm
