Dieta vegană cu conținut scăzut de grăsimi reduce densitatea calorică a alimentelor cu 30%
O dietă vegană săracă în grăsimi scade densitatea energetică a alimentelor consumate cu aproximativ 30%, permițând oamenilor să mănânce porții satisfăcătoare și să slăbească fără să numere caloriile sau să se înfometeze. Aceasta este concluzia unui nou studiu publicat în JAMA Network Open, realizat de cercetători din cadrul Physicians Committee for Responsible Medicine.
Cum a fost realizat studiul
Cercetarea s-a bazat pe un studiu clinic randomizat de 16 săptămâni în care adulți supraponderali au fost împărțiți în două grupuri: unul a adoptat o dietă vegană ad libitum (fără restricții de cantitate), bazată pe fructe, legume, cereale și leguminoase, iar celălalt nu a modificat alimentația. Niciunui grup nu i s-au impus limite calorice. Densitatea energetică a fost calculată ca raport între energia totală consumată (kcal pe zi) și greutatea totală a alimentelor (grame pe zi).
De ce funcționează: apa și fibrele din plante
Mecanismul din spatele acestor rezultate este relativ simplu. Alimentele de origine animală: carne, lactate, ouă au fost eliminate din dietă, în timp ce consumul de alimente vegetale cu volum mare și densitate calorică scăzută, în special legume și leguminoase, a crescut semnificativ. Deoarece aceste alimente conțin puține calorii per gram, participanții puteau mânca porții generoase și tot consuma mai puțină energie în total.
„Alimentele vegetale sunt bogate în apă și fibre, astfel că îți poți umple farfuria, te poți sătura și tot consumi mai puține calorii", a explicat dr. Hana Kahleova, directorul de cercetare clinică al organizației și autorul principal al studiului.
Fără dietă restrictivă, fără numărarea caloriilor
Unul dintre aspectele cele mai relevante ale studiului este că participanții nu au fost instruiți să mănânce mai puțin și nu li s-au impus restricții calorice. Cu toate acestea, reducerea densității energetice a alimentelor a dus în mod natural la un aport caloric mai scăzut și la pierderea în greutate. „Nu este vorba despre voință sau porții mai mici", a subliniat Kahleova. „Este vorba despre alegerea alimentelor care oferă în mod natural mai puține calorii la fiecare îmbucătură."
Cercetătoarea a adăugat că o reducere de 30% a densității energetice reprezintă o schimbare substanțială, extrem de dificil de obținut și menținut prin controlul simplu al porțiilor.
Semnalele naturale ale apetitului lucrează în favoarea ta
Densitatea energetică, numărul de calorii per gram de aliment, este studiată de mult timp ca factor determinant al cantității pe care oamenii o consumă. Studiile controlate arată că reducerea densității energetice a meselor îi ajută pe oameni să se simtă sătui și să mănânce mai puțin ulterior, menținând în același timp același volum de mâncare. „Când alimentele pe care le consumi au o densitate energetică mai mică, semnalele naturale de apetit ale corpului tău lucrează în favoarea ta. Mănânci până te saturi și ajungi pur și simplu la mai puține calorii", a spus Kahleova.
O strategie mai practică decât restricția calorică clasică
Studiul propune o alternativă la sfaturile dietetice tradiționale, centrate pe reducerea caloriilor sau controlul porțiilor. Accentul pe compoziția dietei, mai degrabă decât pe cantitate, poate face mai ușoară reducerea aportului caloric fără sentimentul de privare. „Din punct de vedere clinic, țintirea densității energetice oferă o strategie realistă pentru pierderea în greutate. În loc să le spunem oamenilor să mănânce mai puțin, îi putem ajuta să mănânce diferit și rezultatele apar de la sine", a concluzionat dr. Kahleova.
Sursa: https://medicalxpress.com/news/2026-08-fat-vegan-diet-dietary-energy.html
