Dieta vegană cu conținut scăzut de grăsimi reduce aportul caloric fără restricții
O dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi poate reduce densitatea energetică a alimentelor consumate cu aproximativ 30%, ajutând oamenii să ingere mai puține calorii fără a mânca porții mai mici. Mai mult, această abordare a fost asociată cu pierderea în greutate, chiar dacă participanților nu li s-a cerut să-și restricționeze caloriile. Concluziile provin dintr-un studiu clinic randomizat publicat în JAMA Network Open.
Cum a fost realizat studiul
Cercetarea a implicat adulți supraponderali urmăriți pe parcursul a 16 săptămâni. Participanții au fost împărțiți în două grupuri: primul a urmat o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi, bazată pe fructe, legume, cereale și leguminoase, consumând cât doreau (ad libitum); al doilea grup a continuat să mănânce ca de obicei, fără nicio modificare alimentară. Niciunui grup nu i s-a impus un număr-țintă de calorii și nimeni nu a primit instrucțiuni să limiteze cantitatea de mâncare consumată.
Cercetătorii au măsurat densitatea energetică a dietei fiecărui participant comparând aportul caloric zilnic total cu greutatea totală a alimentelor consumate, exprimată ca energie totală (kcal pe zi) împărțită la greutatea totală a alimentelor (grame pe zi).
Rezultatele principale ale studiului
Participanții care au urmat dieta vegană au redus semnificativ numărul de calorii per gram de aliment consumat. Reducerile mai mari ale densității energetice au fost asociate cu un aport caloric mai scăzut și cu o pierdere în greutate mai mare, în ciuda absenței oricăror instrucțiuni de a mânca mai puțin.
Diferența a apărut în principal din schimbarea tipurilor de alimente consumate. Dieta vegană a eliminat alimentele de origine animală bogate în calorii: carne, lactate și ouă și a crescut consumul de alimente cu volum mare și puține calorii, în special legume și leguminoase. Deoarece aceste alimente de origine vegetală conțin în general mai puține calorii per gram, participanții au putut continua să mănânce porții generoase, consumând în același timp mai puțină energie.
Ce este densitatea energetică și de ce contează
Densitatea energetică se referă la numărul de calorii conținute în fiecare gram de aliment. Oamenii de știință o studiază de ani de zile, deoarece poate influența cât de mult mănâncă oamenii și cât de sățioși se simt după o masă. Studiile controlate au arătat că reducerea densității energetice a meselor îi poate ajuta pe oameni să se simtă sătui consumând totodată mai puțină energie. Important este că volumul fizic al alimentelor poate rămâne similar chiar și atunci când conținutul caloric scade.
„Când alimentele pe care le consumi au o densitate energetică mai mică, semnalele naturale de apetit ale corpului lucrează în favoarea ta", a explicat dr. Hana Kahleova, directorul de cercetare clinică la Physicians Committee for Responsible Medicine și autorul principal al studiului. „Mănânci până ești satisfăcut și ajungi pur și simplu la mai puține calorii. Aceasta este o modalitate sustenabilă de a gestiona greutatea."
Nu este vorba despre voință, ci despre alegerea alimentelor
„Aceasta nu este despre voință sau porții mai mici", a subliniat dr. Kahleova. „Este vorba despre alegerea alimentelor care livrează în mod natural mai puține calorii la fiecare îmbucătură. O reducere cu 30% a densității energetice reprezintă o schimbare substanțială care ar fi foarte greu de realizat și menținut doar prin controlul porțiilor."
Sfaturile clasice pentru pierderea în greutate pun adesea accentul pe restricția calorică și pe porțiile mai mici. Aceste descoperiri indică o altă strategie posibilă: schimbarea compoziției alimentelor din farfurie, nu neapărat reducerea cantității de mâncare consumate. Plantele sunt bogate în apă și fibre, ceea ce permite umplerea farfuriei, senzația de sațietate și, totodată, un aport caloric mai redus, fără a număra calorii și fără a rămâne flămând.
Sursa: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/08/260815064825.htm
