Un nou studiu canadian, condus de profesorul Harvey Anderson de la Universitatea din Toronto, adaugă dovezi suplimentare că produsele lactate integrale pot face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Ce a urmărit studiul
În cadrul studiului desfășurat pe o perioadă de 12 săptămâni, 74 de adulți au consumat cantități diferite de produse lactate în condiții alimentare variate. Cercetătorii au descoperit că consumul a trei porții de lactate integrale pe zi nu a afectat negativ greutatea corporală, compoziția corporală, metabolismul energetic sau nivelul lipidelor din sânge. Rezultatele au fost publicate recent în revista The Journal of Nutrition.
De ce produsele lactate integrale au ridicat îngrijorări
Produsele lactate conțin grăsimi saturate, care au fost asociate în mod tradițional cu niveluri crescute de colesterol și un risc mai mare de boli cardiovasculare. Ca urmare, recomandările alimentare din Canada și din multe alte țări au încurajat în general oamenii să aleagă produse lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, pentru a reduce aportul de grăsimi saturate.
Anderson, profesor de științe nutriționale la Facultatea de Medicină Temerty a Universității din Toronto, afirmă că dovezile provenite din cercetările pe oameni nu au corespuns întotdeauna acestor temeri. Numeroase studii umane nu au găsit nicio legătură între consumul de lactate integrale și efecte negative asupra sănătății. Unele studii, inclusiv cercetări recente conduse de profesoara Kozeta Milliku de la aceeași facultate, au raportat chiar efecte pozitive sau protective asociate consumului de lactate.
Cum a fost structurat studiul
Cei 74 de adulți cu suprapondere sau obezitate au fost repartizați aleatoriu în unul dintre trei grupuri alimentare. Primul grup a urmat o dietă săracă în lactate și cu restricție calorică. Al doilea grup a urmat o dietă neutră din punct de vedere energetic, care includea trei porții de lactate pe zi. Al treilea grup a mâncat fără restricții, dar cu aceleași trei porții zilnice de lactate. Toți participanții au primit ghidare privind respectarea ghidului alimentar canadian, iar cei din grupurile cu lactate au primit produse lactate integrale pe durata studiului.
Rezultatele după 12 săptămâni
După 12 săptămâni, cercetătorii nu au găsit diferențe semnificative în ceea ce privește creșterea în greutate, compoziția corporală sau nivelul colesterolului între persoanele care urmau dieta săracă în lactate și cele care consumau trei porții de lactate pe zi. Participanții care au consumat mai multe lactate au prezentat însă îmbunătățiri ale tensiunii arteriale și au ingerat cantități mai mari de calciu, proteine și vitamina D. „Cei care au consumat trei porții de lactate nu au avut niveluri adverse de colesterol sau lipide din sânge și nici dovezi de rezistență la insulină", declară Anderson.
De ce lactatele se comportă diferit față de grăsimile saturate izolate
Aparenta neconcordanță dintre efectele nocive așteptate ale grăsimilor saturate și efectele neutre sau benefice observate în unele studii despre lactate poate fi explicată prin ceea ce cercetătorii numesc ipoteza matricei lactate. Această teorie sugerează că structura fizică a produselor lactate influențează modul în care nutrienții sunt digerați, absorbiți și, în cele din urmă, afectează organismul. Cu alte cuvinte, efectele unui aliment asupra sănătății pot depinde de modul în care componentele sale interacționează, nu doar de cantitatea unui singur nutrient.
„Produsele lactate conțin două proteine: cazeina și zerul, legate împreună cu grăsimea și cu nutrienți amestecați în interior", explică Anderson. Această structură complexă permite nutrienților din produsele lactate să fie eliberați treptat în organism, ceea ce ar putea explica de ce efectele consumului de lactate diferă de cele care ar fi prevăzute analizând grăsimile saturate sau alți nutrienți individuali în mod izolat.
Relevanță specială pentru persoanele în vârstă
Anderson subliniază că rezultatele pot fi deosebit de importante pentru adulții în vârstă. Deoarece necesarul energetic scade în general odată cu vârsta, unele persoane pot întâmpina dificultăți în a consuma suficiente proteine și alți nutrienți esențiali, menținând totodată un aport caloric adecvat. În acest context, lactatele integrale pot reprezenta o sursă valoroasă de nutrienți densi fără efecte negative demonstrate asupra profilului lipidic sau al greutății corporale.
Sursa: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/08/260808234948.htm
