Zahărul – plăcere sau dependență?

Toți știm că un consum excesiv de zahăr nu este sănătos. Deși prima problemă care ne vine în minte este creșterea în greutate, efectele negative nu se opresc aici.

Zahărul, cunoscut în chimie sub denumirea de "zaharoză", este format din două monozaharide: glucoză și fructoză. Pe scurt, glucoza este sursa de energie pentru celulele organismului, în timp ce fructoza conferă dulceață zahărului, dar provoacă de șapte ori mai multe daune celulelor.

Iată, pe scurt, cum ajungem să consumăm din ce în ce mai mult zahăr: odată ingerat, zahărul stimulează centrii din creier care eliberează dopamină, cunoscută și sub numele de "hormonul fericirii". Cu fiecare consum repetat, receptorii acestor centri se adaptează, devenind mai puțin sensibili și necesitând cantități tot mai mari de zahăr pentru a obține aceeași senzație de plăcere. Acest mecanism este similar cu cel al dependenței de droguri.

 Probabil ai observat că, după o masă copioasă, simți că nu mai poți mânca o bucată de friptură, dar găsești loc pentru o felie de tort. De ce? Zahărul stimulează mai puțin centrii sațietății comparativ cu proteinele sau grăsimile, ceea ce duce la un consum crescut de zahăr.

Cum ne afectează zahărul sănătatea?

După ce este ingerat, zahărul din alimente se transformă în glucoză, care servește drept "combustibil" pentru celulele noastre, generând energia necesară. Problema apare atunci când consumăm zahăr în cantități mari: acesta se leagă de proteinele din organism, modificându-le atât structura, cât și funcțiile. Cea mai comună dintre aceste proteine este colagenul, care oferă suport structural țesuturilor din mușchi, tendoane, vase de sânge, piele și organe. Odată ce glucoza se leagă de colagen, organismul nu mai recunoaște această nouă structură ca fiind proprie, activând astfel sistemul imunitar, care generează inflamații în zonele afectate. Aceste inflamații pot duce la microleziuni în țesuturi, care se cicatrizează și cresc în volum, provocând obstrucții în vasele de sânge (ateroscleroză) și afectând organele interne, cum ar fi rinichii, ochii, inima, plămânii, ficatul, creierul și mușchii, dar și sistemul imunitar.

Zahărul joacă un rol semnificativ în apariția cariilor dentare. Bacteriile din cavitatea bucală descompun zahărul, generând un acid care, în timp, atacă smalțul dinților.

Excesul de fructoză are, de asemenea, efecte negative. La nivelul ficatului, aceasta este responsabilă pentru steatoza hepatică și inflamația asociată, cunoscută sub numele de steato-hepatită non-alcoolică.

Putem scăpa de cercul vicios al dependenței?

Vestea bună este că nu trebuie să renunțăm complet la dulciuri.

În cadrul unei alimentații echilibrate, cum ar fi programul personalizat de nutriție Metabolic Balance, putem include deserturi dulci fără a afecta echilibrul metabolic și hormonal al organismului.

Pentru mesele noastre zilnice, este esențial să ne obținem dulcele din fructe și legume și să limităm consumul de produse îndulcite. Totuși, un desert cu cantități moderate de zahăr poate fi savurat în siguranță ca o masă specială. Aceste mese de excepție sunt permise în cadrul programului Metabolic Balance, o dată sau de două ori pe săptămână, în funcție de progresul în procesul de slăbire – o recomandare bine fundamentată poate fi oferită doar în cadrul unei consilieri nutriționale monitorizate.

Putem integra aceste mese fără a risca dependența și acumularea de kilograme în plus, deoarece planul nostru alimentar ne asigură un aport adecvat de macronutrienți (proteine, carbohidrați, grăsimi) și fibre. Atunci când organismul nostru funcționează optim, recunoaște corect senzația de sațietate și are un microbiom sănătos capabil să metabolizeze zahărul în cantități moderate.

Desigur, trebuie să ne ferim de produsele ultraprocesate și cele cu un conținut ridicat de zahăr – băuturi răcoritoare îndulcite, produse de panificație cu zahăr, deserturi de tip snack sau junk food. În schimb, deserturile de calitate, cum ar fi torturile, prăjiturile de casă sau dulcețurile cu un conținut de minimum 70% fructe, sunt recomandate cu moderație.

Vă încurajez să rețineți că, atunci când există discernământ, moderație și un stil alimentar sănătos, dulciurile pot fi benefice. Riscurile de a cădea în capcana dependenței de zahăr și de a acumula kilograme nedorite pot fi evitate fără a ne refuza din când în când mici plăceri dulci.